Arhive mancare - Maestrul de călătorii

17 august 2020

Categorii

Thassos, smaraldul din Egee

Prima dată am văzut insula Thassos de pe continent, într-o seară mohorâtă de decembrie, în 2003. Prin pâcla Egeei se vedea o umbră a insulei ca acelea ce aduceau bucurie și speranță marinarilor, când vedeau pământ. Trei ani mai târziu, aveam în plan să mergem în Pelopones unde aveam niște restanțe de vizitat. Am renunțat la idee și am pornit spre Thassos unde, prietenul nostru, Stelios, îmi promisese că vom […]

27 noiembrie 2018

Categorii

Paputsaki sau cum se zice pe la noi, papucei

Fac eu ce fac și mă pierd purtat de gând spre Mediterana, împletit în aromele și culorile ei inconfundabile. Nu știu ce mi-a adus în minte papoutsaki, un fel de mâncare care mi-a pus un zâmbet larg pe față atunci când l-am văzut prima dată. M-a amuzat și m-a dus cu gândul la papuceii unui un turculeț cu turban și șalvari de pe un ambalaj de cafea mocca din copilărie. […]

11 noiembrie 2018

Categorii

Tagliatele în sos de smântână cu ciuperci și afumătură crocantă

O rețetă simplă și rapidă pe care am furat-o trăgând cu ochiul la un workshop undeva în Val di Fiemme. Se prăjeste la foc foarte mic o ceapă mediu spre mare tăiată solzișoriși se adaugă sare. Când devine sticloasă se pun ciupercile. Ei aveau hribi proaspeți. Eu am pus ceva hribi congelați și 2 ciuperci medii chapignon brune. Apoi piper râșnit iar eu adaug și câteva boabe de piper roșu. […]

2 noiembrie 2018

Categorii

Planeta Gourmet

Dragii mei cititori, Ne amintim cum, acum (deja) multi ani, un bucătar simpatic apărea pe micile noastre ecrane și încerca să ne convingă că bucătăria și arta culinară nu sunt nici imposibile, mai ales pentru cei ce au disponibil ceva suflet pentru ele. Da, da, Maestrul Petrișor Tănase, el era. Simpatic, cu o mustață care în loc să îi ascundă zâmbetul complice, i-l accentua, cu ochii ușor migdalați care debordau […]

13 iunie 2018

Categorii

De la covrigi uscați între geamuri la cocoș în sos de roșii cu paste Flomaria

În studenție, acum vreo 33 de ani, mâncatul ne cam răpea timp și covrigii erau o salvare. Ne mai și consuma dramatic banii de bere Basarab la litru și pe cei de Carpați fără filtru. Făceam tot ce puteam să nu ne luăm cartelă și când reușeam se numea că am economisit cam 700-750 de lei. La vremea aceea erau mari, mari de tot. Dacă îi exprimai în bere… însemnau […]

17 august 2017

Calabria, prima Italie

Italia, acea sabie de stâncă ce-și caută liniștea în teaca azurie făcută din împreunarea Mediteranei cu cerul, Italia cea zamislită din fierberea molcomă ca a sosului Bolognese a civilizațiilor antice, o cizmă de pământ care combină stânca cu apa Mediteranei pentru a-și hrăni vegetația și fauna care, cu trudă și imaginație a creat un superlativ al gustului savurat într-un peisaj idilic. Teoretic, cu Italia am intrat în contact din primii […]

26 mai 2017

Categorii

Festival Italian la București

De 9 ani, ICE, Agenția Italiană pentru Comerț Exterior în colaborare cu Institutul Italian de Cultură, sub patronajul Ambasadei Italiei, organizează între 15 mai și 15 iunie, aduc Italia mai aproape de noi prin Festivalul Italian. Perioada este aleasă în jurul Zilei Naționale a Italiei, 2 iunie. Italia este un partener tradițional și statornic al României și vine la acest festival cu ce știe ea să facă mai bine, gustul […]

22 mai 2017

Categorii

Grăbit printre podgoriile Văii Rinului

Am avut plăcerea să particip și anul acesta la GTM, cel mai mare târg de incoming, pentru specialiști, al Germaniei. Înainte de zilele dedicate discuțiilor de afaceri au fost organizate pre-tour-uri pentru a ne prezenta noi fețe ale destinației de vacanță Germania. Și da, Germania este o destinație de vacanță, una care merită văzută pe îndelete. Eu mi-am respectat convingerea că bucătăria locală este o etalare a sufletului și a […]

7 mai 2017

Rüdesheim am Rhein – un manual de turism

Da, Rüdesheim am Rhein este un mare manual de turism. Susane Breuer este o mare Doamnă a turismului mondial. Ea are pagina ei specială în acest manual, ea este un model de urmat în orice colț al lumii. Susane fost, este și eu vreau să fie cât mai mult de acum încolo gazda care a încântat inimile și gusturile tuturor națiilor de pe acest pământ. Filozofia ei este pornită din suflet. De aceea […]

28 aprilie 2017

Categorii

Tapas – simbol al culturii spaniole

Toate se împletesc pe lumea asta. Drumurile, culturile, nevoile, eforturile, rezultatele, viețile. Nevoia de hrană se împletește cu evoluția, cu dispoziția la risc și cu stăpânirea căldurii. Așa s-a creat bucătăria, sau gastronomia. Bucătăria se împletește cu cultura unor arii restrânse, la început, dar care apoi migrează până la limita arealelor ingredientelor depășite și acestea de negustori, cei care au sfidat mereu limita spațiului. Culturile migrează și se împletesc […]